Pasta e fagioli senza glutine: la ricetta

Ecco un primo piatto autunnale buonissimo, ideale per una giornata fredda e uggiosa tipica del periodo freddo.

Prepareremo infatti la pasta e fagioli, ma questa volta nella versione senza glutine, una versione davvero squisita che non vi farà rimpiangere la ricetta originale.

Iniziamo a vedere come si prepara.

Ingredienti

• 250 g di fagioli borlotti secchi;
• 250 g di tubetti senza glutine;
• 1 zucchina;
• 1 patata;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 1 costa di sedano;
• 2 foglie di bietola;
• Sale;
• Pepe.

Preparazione

La sera prima mettiamo in ammollo i fagioli borlotti secchi e lasciamoli rinvenire per tutta la notte. Il mattino seguente scoliamoli e mettiamoli dentro un pentola abbastanza grande, completamente coperti di acqua e lasciamoli bollire per circa 2 ore.

Intanto sbucciamo la carota e sminuzziamola in cubetti piccoli, laviamo la zucchina e tagliamola a tocchetti, poi versiamola, insieme alla carota, in una pentola. Ora sfiliamo il sedano e sminuzziamolo per bene, poi facciamo la stessa cosa con la patata dopo averla sbucciata e lavata.

Laviamo perfettamente, sotto l’acqua corrente, le foglie di bietola, poi tagliamole a striscioline sottili cestinando la parte bianca. Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti, quindi iniziamo la cottura. 

Uniamo tutte le verdure nella pentola, scoliamo i fagioli senza buttare l’acqua di cottura e aggiungiamoli alle verdure. Uniamo anche l’olio, il sale e un pizzico di pepe, copriamo il tutto con l’acqua di cottura dei fagioli e lasciamoli cuocere per circa 1 ora o fino a quando tutti gli ingredienti saranno molto morbidi.

Intanto mettiamo abbondante acqua a bollire per cuocere la pasta e, appena pronta, tuffiamoci i tubetti senza glutine. Lasciamoli cuocere molto al dente, poi scoliamoli e aggiungiamoli ai fagioli e alle verdure.

Continuiamo la cottura per qualche altro minuto aggiungendo, se necessario, ancora acqua dove sono stati lessati i fagioli. La pasta e fagioli senza glutine ora è pronta, quindi possiamo sederci a tavola e gustarla calda calda.