Ok Celiachia Vivere Gluten Free
Adoro le torte dal sapore rustico, quelle che sanno di casa, di campagna… Adoro le torte che si realizzano con la frutta di stagione, quella più saporita e genuina.
Oggi infatti prepareremo una torta con l’uva fragolina, un tipo di uva reperibile solo in un breve periodo dell’anno e lo faremo utilizzando ingredienti senza glutine.
La torta Bertolina si realizza davvero in modo molto semplice e veloce, vi descrivo come fare.
Ingredienti
- 350 g di farina mix per dolci senza glutine;
- 130 g di farina di mais;
- 60 g di zucchero;
- 450 ml di acqua;
- 1/2 cubetto di lievito di birra;
- 600 g di uva fragola;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di olio di semi di mais.
Preparazione
Stacchiamo gli acini dell’uva e laviamoli con delicatezza sotto un getto gentile di acqua corrente. Lasciamoli scolare per qualche minuto, poi trasferiamoli su un canovaccio pulito tamponandoli delicatamente.
Setacciamo il mix di farina e mettiamolo dentro una ciotola insieme alla farina di mais e al lievito sbriciolato. Iniziamo ad aggiungere acqua poco per volta mescolando l’impasto con un cucchiaio di legno. Uniamo metà dello zucchero mescolando ancora. Aggiungiamo infine anche un pizzico di sale e amalgamiamo con energia in modo da rendere il composto liscio e senza grumi.
Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente sigillandola per bene e lasciamo l’impasto a lievitare in un luogo caldo e senza correnti di aria. Facciamo lievitare per 1 ora. Appena avrà raddoppiato il suo volume, aggiungiamo all’impasto i chicchi di uva fragola mescolando gli ingredienti con delicatezza per evitare che gli acini si rompano. Copriamo di nuovo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo di nuovo a lievitare per 1 ora.
Versiamo l’olio in uno stampo per torta e ungiamo tutta la superficie. Disponiamo l’impasto nella pentola livellandolo con una spatola. Distribuiamo lo zucchero rimasto sulla superficie della torta e inforniamo.
Lasciamo cuocere la torta Bertolina per circa 50 minuti a 190°. Prima di estrarla dallo stampo, lasciamo che si raffreddi completamente.
